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La espirulina es un alga espiral que existe desde hace 3.000 millones de años. La espirulina contiene 50 y 70% de proteínas, ¡el doble que la soja!
Es rico en aminoácidos que permiten el desarrollo del músculo y su reparación después del estrés del esfuerzo. Contiene todos los aminoácidos esenciales, incluidos los aminoácidos de azufre (metionina y cisteína) que participan en la lucha contra la oxidación. La digestibilidad de las proteínas de la espirulina, así como su asimilación, son casi equivalentes a las de la caseína pura utilizada como referencia.
Los pigmentos proporcionan hierro, que está presente en otras plantas pero que no es bien absorbido por los humanos. El hierro contenido en la espirulina es altamente asimilable y no tóxico. Asegura la fabricación de la hemoglobina que transporta el oxígeno a través de la sangre.
Los científicos han identificado ahora a la espirulina como una de las mejores fuentes de hierro biodisponible, particularmente interesante en el caso de los atletas que buscan la mejor oxigenación posible.
Estilo de vida vegano: adecuado para la dieta vegana.